balitribune.co.id | Denpasar - Babi Guling Slingsing Bu Suci adalah salah satu warung makan babi guling paling diminati di Bali. Mutu rasa makanan yang disajikan pun enak dan itu sebab Babi Guling Bu Suci menjadi favorit warga lokal, turis asing hingga selebriti.
Babi guling merupakan salah satu santapan Nusantara paling digemari dan dicari bagi masyarakat Bali. Nama babi guling tak hanya termahsyur di kalangan masyarakat lokal, tetapi bahkan juga turis mancanegara dan selebriti. Lewat berbagai platform media sosial, santapan ini semakin memperkuat eksistensinya di tengah hiruk pikuk Bali.
Salah satu rumah makan babi guling fenomal adalah warung makan Babi Guling Slingsing. Warung makan ini jadi salah satu tempat berburu babi guling yang paling terkenal seantero Bali.
Babi Guling Slingsing Bu Suci yang berlokasi di Jalan Raya Munggu-Kapal, Cepaka, Kecamatan Kediri, Kabupaten Badung, punya sejarah yang panjang.
Bu Suci (52), kepada Bali Tribune menceritakan bahwa rumah makan ini telah warawiri berdiri selama lebih dari 20 tahun mewarnai dunia kuliner Bali. Sepak terjangnya pun panjang, Bu Suci menerangkan bahwa pada awalnya ia sering menjajakan hasil masakannya kepada penduduk desa sekitar Banjar Selingsing Tabanan, ternyata olahannya begitu digemari mereka yang pernah mencobanya. Karena tingginya permintaan tersebut, ia kemudian membuka warung makan yang dulunya berlokasi 'tersembunyi' di rumahnya.
"Dulu saya awalnya jualan ke warga sekitar Banjar Slingsing karena buka pertama kali di sana. Kemudian banyak yang suka, langganan supir taksi juga dulu sering datang ke sini membeli babi guling. Perlahan-lahan banyak yang tahu dan akhirnya pindah ke lokasi ini," ungkapnya tentang awal mula merintis usahanya.
Lewat promosi mulut ke mulut tersebut, ia kemudian ramai dikenal tidak hanya oleh warga sekitar, tetapi juga turis mancanegara.
Seorang youtuber kondang asal Amerika Serikat bernama Mike Chen atau luas dikenal sebagai Stricly Dumpling sempat menyambangi warung Babi Guling Slingsing. Dari sini, hidangan khas Bali ini kemudian banjir pujian olehnya.
Dikutip dari video yang diunggah diakun youtubenya, ia mengatakan bahwa babi guling merupakan hidangan yang sangat luar biasa.
"Kulit adalah bagian favorit dari hidangan babi guling, rasanya seperti mengunyah kripik kulit babi yang begitu luar biasa," ujarnya.
Selain Mike Chen, youtuber populer domestik yakni Nex Carlos juga sempat datang mencoba hidangan babi guling ini. Lewat video yang dikutip, Nex Carlos mengaku bahwa hidangan Babi Guling Slingsing 'Tidak ada Obat'.
"Ini makanan yang sangat enak, kuahnya juga juara. Tidak ada obat," ujar Nex Carlos.
Dalam sehari, Bu Suci bisa menghabiskan 2 sampai tiga ekor babi akibat animo masyarakat yang sangat besar atas usahanya.
Ditanya tentang trik jitu dalam mempertahankan usahanya, Bu Suci mengatakan bahwa tidak ada hal spesial yang dia lakukan.
"Intinya hanya satu, tetap berjualan dan mempertahankan kualitas makanan yang kita hidangkan kepada konsumen," ungkapnya ramah.
Meski ia memperkerjakan 15 orang karyawan, Bu Suci tetap ikut aktif berjualan dan menyapa para pelanggannya. Ciri khas yang membedakan warung Babi Guling Slingsing adalah sambal kelapa goreng beserta nasi yang dicampur dengan bumbu babi gulisng.
Babi guling yang dijualnya mulai dibandrol dengan harga Rp30.000/porsi tergantung permintaan pembeli. Warung ini buka dari jam 1 siang hingga 8 malam.
