balitribune.co.id | Nusa Dua - Bali Hotels Association (BHA) menggelar Final Kompetisi Memasak BHA 2025 yang berlangsung Jumat (5/12) di The Westin Resort Nusa Dua, Badung. Kompetisi ini menghadirkan para chef terbaik dari hotel-hotel anggota BHA, menampilkan talenta kuliner luar biasa sekaligus mendorong praktik keberlanjutan dan penggunaan bahan yang bertanggung jawab, prinsip utama membentuk masa depan industri perhotelan Bali.
Tema tahun ini, “Zero-Waste, Full Flavor,” menantang para finalis untuk menciptakan hidangan bernuansa Nusantara menggunakan 100% bahan lokal serta menerapkan teknik zero-waste atau nol sampah dalam seluruh proses persiapan, memasak, hingga penyajian. Para chef didorong untuk mengangkat cita rasa tradisional Indonesia melalui interpretasi modern yang menarik secara global, dengan tetap menjaga keseimbangan kreativitas dan tanggung jawab lingkungan.
Pendekatan ini sejalan dengan pesan utama Wonderful Indonesia yang menekankan keberlanjutan, warisan lokal, dan kekayaan kuliner Nusantara. Perwakilan media yang hadir dapat menyaksikan kompetisi secara langsung, termasuk pengumuman chef juara 2025 yang diumumkan pada hari tersebut.
Chairman, Head of Safety & Security dan General Manager Four Points by Sheraton Bali, Seminyak sekaligus Ketua BHA, Franklyn Kocek mengatakan, Kompetisi Memasak 2025 adalah salah satu cerminan terkuat dari keunggulan industri perhotelan Bali. “Kompetisi ini mempertemukan kreativitas kuliner, kebanggaan budaya, dan komitmen bersama terhadap pariwisata berkelanjutan," ujarnya.
Kata dia, para chef terus menginspirasi dengan hidangan yang menghormati warisan Indonesia sekaligus menerapkan praktik bertanggung jawab yang berorientasi pada masa depan. Para finalis akan menyajikan hidangan mereka kepada dewan juri yang menilai rasa, teknik, praktik keberlanjutan, kreativitas, dan keseluruhan dampak hidangan.
Dewan Juri Kompetisi Memasak 2025 diantaranya Chef Marinka-Celebrity Chef, Restoran & Mantan Juri MasterChef Indonesia dan Junior MasterChef Indonesia, Chef Hendra Mahena-Chairman Indonesian Chef Association (ICA), I Dewa Ayu Diah Pradnya–Ketua Tim Kerja Usaha Pariwisata Dinas Pariwisata Provinsi Bali.
Bersamaan dengan kompetisi, BHA juga menyelenggarakan BHA Sustainability Showcase, menampilkan berbagai produsen dan pemasok berkelanjutan terkemuka di Bali. Showcase ini memperlihatkan kedalaman kualitas produk lokal yang tersedia di pulau ini, serta menciptakan peluang langsung bagi hotel untuk membangun kemitraan jangka panjang dengan pelaku usaha lokal yang bertanggung jawab.
“Upaya keberlanjutan kami paling kuat ketika kami berkolaborasi dengan komunitas di sekitar kami,” kata Ankit Airon, BHA Member of the Board & Head of Sustainability dan General Manager Holiday Inn Resort Bali Canggu. Kegiatan ini juga sebagai ajang menghubungkan para chef dan general manager dengan produsen lokal menciptakan perubahan nyata dan mendukung transisi Bali menuju sektor perhotelan yang lebih sadar lingkungan.
Dalam program makan siang, BHA meluncurkan BHA Sustainability Vendor Directory, sebuah sumber daya industri baru yang menghubungkan hotel anggota dengan pemasok, penyedia layanan, dan organisasi berkelanjutan yang telah diverifikasi. Direktori ini menjadi platform bagi vendor untuk memperkenalkan bisnis mereka, menonjolkan keahlian, serta mendukung sektor perhotelan Bali dalam pengadaan barang dan jasa yang ramah lingkungan, etis, dan diproduksi secara lokal.
Inisiatif ini memperkuat kolaborasi dan menegaskan komitmen BHA dalam mendorong keberlanjutan di seluruh pulau.
Setelah kompetisi memasak, BHA mengadakan Rapat Umum Tahunan (AGM), dimana para general manager dari 171 hotel anggota akan memilih Ketua BHA untuk tahun 2026. Pergantian kepemimpinan tahunan ini berperan penting dalam menentukan arah strategis asosiasi di tahun berikutnya.
Adapun pemenang Kompetisi Memasak 2025 diantaranya Juara 3 Samabe Bali Suites & Villas-Muhammad Ikrom Bahri, Juara 2 The Trans Resort Bali-Kadek Ari Werdi, Juara 1 The Westin Resort Nusa Dua, Bali-Usman Andrianto. Sedangkan Juara Favorit Ni Kadek Dwik Anggreni dari Hotel The Laguna, A Luxury Collection Resort & Spa.
